برداشت پسته یکی از مراحل مهم در فرآیند تولید این محصول است که تأثیر زیادی بر کیفیت و ماندگاری محصول نهایی دارد. این فرآیند باید با دقت و در زمان مناسب انجام شود تا پسته‌ها به بهترین شکل ممکن برداشت شوند. روش‌های برداشت پسته را می‌توان به دو دسته کلی دستی و مکانیزه تقسیم کرد. در ادامه به توضیح هر یک از این روش‌ها می‌پردازیم:

### 1. برداشت دستی

#### **الف) روش‌های سنتی**

1. **تکان دادن درختان**:
   - **با دست**: در این روش، کارگران شاخه‌های درخت را تکان می‌دهند تا پسته‌ها از درخت جدا شده و روی زمین بیفتند.
   - **با ابزار دستی**: استفاده از چوب‌های بلند و ضربه زدن به شاخه‌ها برای جدا کردن پسته‌ها.

2. **جمع‌آوری از زمین**:
   - **جمع‌آوری با دست**: پس از افتادن پسته‌ها روی زمین، کارگران آن‌ها را به صورت دستی جمع‌آوری می‌کنند.
   - **استفاده از ابزارهای ساده**: مانند جارو و سبد برای جمع‌آوری پسته‌ها از زمین.

#### **ب) روش‌های پیشرفته‌تر دستی**

1. **استفاده از چترهای برداشت**:
   - چترهای بزرگ در زیر درختان پهن می‌شوند تا پسته‌ها پس از تکان دادن شاخه‌ها، مستقیماً درون چترها بیفتند و از تماس با زمین جلوگیری شود.

2. **سینی‌های جمع‌آوری**:
   - استفاده از سینی‌های مخصوص که در زیر درختان قرار می‌گیرند و پسته‌ها پس از تکان دادن شاخه‌ها درون این سینی‌ها جمع‌آوری می‌شوند.

### 2. برداشت مکانیزه

#### **الف) استفاده از ماشین‌آلات برداشت**

1. **ماشین‌های تکان‌دهنده درخت**:
   - این ماشین‌ها به تنه درخت متصل شده و با ایجاد لرزش‌های کنترل‌شده، پسته‌ها را از شاخه‌ها جدا می‌کنند. ماشین‌های برداشت مکانیزه باعث افزایش سرعت برداشت و کاهش نیروی انسانی می‌شوند.

2. **ماشین‌های جمع‌آوری**:
   - ماشین‌هایی که پس از تکان دادن درخت، پسته‌های افتاده روی زمین را جمع‌آوری می‌کنند. این ماشین‌ها دارای سیستم‌های مکش و برس‌های چرخان هستند که پسته‌ها را از زمین برداشته و به داخل مخازن جمع‌آوری منتقل می‌کنند.

#### **ب) استفاده از تجهیزات نیمه‌مکانیزه**

1. **تکان‌دهنده‌های دستی موتوری**:
   - این ابزارها شامل یک موتور کوچک و یک بازوی لرزاننده هستند که کارگران با استفاده از آن‌ها می‌توانند شاخه‌های درخت را تکان دهند. این ابزارها کارایی بیشتری نسبت به روش‌های دستی سنتی دارند و فشار کمتری به کارگران وارد می‌کنند.

### 3. نکات مهم در برداشت پسته

#### **زمان‌بندی برداشت**
- **زمان مناسب**: پسته‌ها باید زمانی برداشت شوند که به طور کامل رسیده باشند، یعنی پوست نرم به راحتی از مغز جدا شود. این زمان معمولاً در اواخر تابستان و اوایل پاییز است.
- **کنترل کیفیت**: بررسی منظم درختان و نمونه‌برداری از پسته‌ها برای تعیین زمان مناسب برداشت.

#### **رعایت بهداشت**
- **جمع‌آوری سریع**: پسته‌های افتاده روی زمین باید سریعاً جمع‌آوری شوند تا از آلودگی و خرابی جلوگیری شود.
- **استفاده از تجهیزات بهداشتی**: استفاده از سینی‌ها و چترهای تمیز و ضدعفونی شده برای جمع‌آوری پسته‌ها.

#### **حفظ کیفیت محصول**
- **جلوگیری از آسیب به درختان**: در هنگام تکان دادن شاخه‌ها باید دقت شود که شاخه‌ها و برگ‌ها آسیب نبینند.
- **جلوگیری از آسیب به پسته‌ها**: در روش‌های مکانیزه باید تنظیمات دستگاه‌ها به گونه‌ای باشد که پسته‌ها آسیب نبینند و کیفیت آن‌ها حفظ شود.

### 4. مزایا و معایب هر روش

#### **برداشت دستی**

**مزایا**:
- **کنترل بیشتر**: کارگران می‌توانند کیفیت هر پسته را بررسی کنند و پسته‌های خراب را جدا کنند.
- **هزینه کمتر**: در صورت در دسترس بودن نیروی کار ارزان، هزینه‌های سرمایه‌گذاری اولیه کمتر است.

**معایب**:
- **سرعت کم**: برداشت دستی کندتر از روش‌های مکانیزه است.
- **نیاز به نیروی کار بیشتر**: نیاز به تعداد زیادی کارگر دارد که ممکن است در برخی مناطق مشکل‌ساز باشد.

#### **برداشت مکانیزه**

**مزایا**:
- **سرعت بالا**: برداشت مکانیزه سریع‌تر از روش‌های دستی است.
- **کاهش نیروی کار**: نیاز به نیروی کار کمتر و کاهش هزینه‌های نیروی انسانی.

**معایب**:
- **هزینه بالا**: هزینه اولیه خرید و نگهداری ماشین‌آلات مکانیزه بالا است.
- **نیاز به مهارت فنی**: کار با ماشین‌آلات نیاز به آموزش و مهارت فنی دارد.

### نتیجه‌گیری

برداشت پسته یک مرحله کلیدی در فرآوری این محصول است که تأثیر زیادی بر کیفیت و ماندگاری محصول نهایی دارد. انتخاب روش مناسب برداشت بستگی به عوامل مختلفی مانند اندازه باغ، در دسترس بودن نیروی کار، بودجه و تجهیزات موجود دارد. با مدیریت صحیح و انتخاب روش‌های مناسب، می‌توان کیفیت پسته را حفظ کرده و بازدهی فرآیند برداشت را افزایش داد.

با ما همراه باشید.

راههای تماس با ما:

تلفن: 09126902785 ,09126116636