زمان برداشت پسته یکی از عوامل مهمی است که تأثیر زیادی بر کیفیت نهایی محصول دارد. برداشت پسته باید در زمانی انجام شود که محصول به حداکثر رشد و بهترین کیفیت رسیده باشد. در ادامه به جزئیات بیشتری درباره زمان مناسب برداشت پسته و عوامل مؤثر بر آن می‌پردازیم.

### 1. عوامل تعیین‌کننده زمان برداشت پسته

#### **الف) مرحله رسیدگی پسته**

1. **تغییر رنگ پوست نرم (پوست سبز)**
   - هنگامی که پوست نرم پسته از سبز به زرد یا قرمز تغییر رنگ می‌دهد، نشان‌دهنده رسیدن پسته است.
   
2. **جدا شدن پوست نرم از پوست سخت**
   - در زمان مناسب برداشت، پوست نرم به راحتی از پوست سخت جدا می‌شود. این مرحله یکی از نشانه‌های اصلی رسیدگی کامل پسته است.

3. **پر شدن مغز پسته**
   - مغز پسته باید به طور کامل پر و محکم باشد. پسته‌های ناقص و کم‌پر هنوز به رسیدگی کامل نرسیده‌اند.

#### **ب) نوع پسته**

1. **پسته‌های زودرس و دیررس**
   - انواع مختلف پسته زمان‌های رسیدگی متفاوتی دارند. برخی از گونه‌ها زودرس هستند و در اوایل فصل برداشت می‌شوند، در حالی که گونه‌های دیگر دیررس هستند و در انتهای فصل برداشت می‌شوند.

#### **ج) شرایط آب و هوایی**

1. **دما و رطوبت**
   - شرایط آب و هوایی منطقه نیز بر زمان رسیدگی پسته تأثیر دارد. دمای مناسب و رطوبت کافی می‌توانند فرآیند رسیدگی را تسریع کنند.

### 2. زمان‌های مناسب برای برداشت پسته

#### **الف) بازه زمانی عمومی برداشت**

1. **اواخر تابستان تا اوایل پاییز**
   - برداشت پسته معمولاً از اواخر تابستان آغاز می‌شود و تا اوایل پاییز ادامه می‌یابد. این بازه زمانی می‌تواند بسته به نوع پسته و شرایط اقلیمی منطقه متفاوت باشد.

#### **ب) بازه زمانی خاص برای انواع مختلف پسته**

1. **پسته‌های زودرس**
   - برخی از انواع پسته‌ها مانند پسته کله قوچی زودرس هستند و در اواسط تابستان قابل برداشت می‌شوند.

2. **پسته‌های متوسط رس**
   - پسته‌های متوسط رس مانند فندقی و اکبری معمولاً در اواخر تابستان و اوایل پاییز برداشت می‌شوند.

3. **پسته‌های دیررس**
   - پسته‌های دیررس مانند پسته احمد آقایی معمولاً در اوایل پاییز برداشت می‌شوند.

### 3. نشانه‌های رسیدگی و آماده بودن پسته برای برداشت

#### **الف) بررسی ظاهری پسته**

1. **تغییر رنگ پوست نرم**
   - رنگ پوست نرم از سبز به زرد یا قرمز تغییر می‌کند.

2. **جدا شدن راحت پوست نرم از پوست سخت**
   - پوست نرم به راحتی از پوست سخت جدا می‌شود.

3. **بررسی مغز پسته**
   - مغز پسته باید کاملاً پر و محکم باشد.

#### **ب) آزمایش‌های دستی**

1. **فشار دادن پسته**
   - فشار دادن پسته با دست. اگر مغز پسته به راحتی از پوست سخت جدا شود، پسته رسیده است.

2. **تکان دادن شاخه‌ها**
   - تکان دادن شاخه‌ها و مشاهده تعداد پسته‌هایی که به زمین می‌افتند. اگر تعداد زیادی از پسته‌ها به راحتی جدا شوند، زمان برداشت رسیده است.

### 4. تأثیر زمان برداشت بر کیفیت پسته

#### **الف) تأثیر بر طعم و مزه**

1. **برداشت به موقع**
   - برداشت پسته در زمان مناسب باعث حفظ طعم و مزه طبیعی پسته می‌شود.

2. **برداشت زودهنگام یا دیرهنگام**
   - برداشت زودهنگام باعث نرسیدن کامل مغز پسته و کم‌پر بودن آن می‌شود. برداشت دیرهنگام ممکن است باعث خراب شدن و کاهش کیفیت پسته شود.

#### **ب) تأثیر بر ماندگاری**

1. **برداشت به موقع**
   - برداشت پسته در زمان مناسب باعث افزایش ماندگاری و کاهش خطر فساد و کپک‌زدگی می‌شود.

2. **برداشت زودهنگام یا دیرهنگام**
   - برداشت زودهنگام باعث کاهش ماندگاری و افزایش خطر فساد می‌شود. برداشت دیرهنگام ممکن است باعث افزایش رطوبت و کاهش ماندگاری شود.

### نتیجه‌گیری

زمان برداشت پسته یکی از عوامل کلیدی در کیفیت نهایی محصول است. با توجه به نوع پسته، شرایط آب و هوایی و نشانه‌های رسیدگی، می‌توان زمان مناسب برداشت را تعیین کرد. برداشت به موقع پسته باعث حفظ طعم و مزه، افزایش ماندگاری و بهبود کیفیت محصول نهایی می‌شود. بنابراین، تولیدکنندگان باید با دقت و مدیریت مناسب، زمان برداشت را تعیین و اجرا کنند تا بهترین نتیجه را از محصول خود بگیرند.

با ما همراه باشید.

راههای تماس با ما:

تلفن: 09126902785 ,09126116636